Tradisi melahirkan rasa kesyukuran

Ini adalah salah satu tradisi bangsaku yang tidak boleh dielak. Melahirkan rasa kesyukuran di atas nikmat yang Allah berikan dengan cara tersendiri. Ada yang melahirkan rasa kesyukuran dengan memasak bubur pulut merah. Pulut yang dimasak dengan air gula merah dan santan. Kemudian apabila mahu dihidang atau diagihkan diletak sejemput pulut putih di bahagian atas/tengah pulut merah tersebut. Ada juga yang melahirkannya dengan membuat pulut kuning. Walaupun untuk masa kini pulut kuning sudah mudah diperolehi apa lagi sudah ada yang membuka kedai/business menjual pulut kuning dengan berbagai jenis padanan, namun aku tetap melegasikan kesyukuran dengan membuat pulut kuning.

1. Pengukus dua tingkat ini setakat 10kg beras pulut boleh muat lagi

Bukan selalu aku gunakan pengukus ini kerana biasa yang aku gunakan pengukus Amway yang comel. Setakat untuk kami sekeluarga sudah cukup. Tetapi untuk mengukus banyak kenalah gunakan yang besar ini.

2. Pulut kuning yang sudah siap. Setelah direndam dengan serbuk kunyit. Bersihkan sebelum masuk di pengukus yang dialas dengan daun pisang. Sebelum itu sediakan sedikit halia, bawang putih dan garam - tumbuk saja dengan lesung. Masukkan kesemua yang ditumbuk tadi ke dalam santan yang akan digunakan untuk disiram/renjis ke atas pulut yang akan dikukus. Lakukan selalu sehingga pulut betul-betul masak.

3. Sambal goreng dengan masyarakat Johor tidak boleh dipisahkan. Bahan digunakan bukanlah susah. Tauhu, tempe, suhoon, fucuk, udang, kacang panjang, kobis, kentang dan boleh juga kalau mahu ditambah apa juga sayuran yang digemari. Blend cili kering, halia, lengkuas, serai, bawang kecil, bawang putih dan udang kering. Hiriskan cili merah dan bawang besar . Tumis yang diblend tadi dan bila sudah naik minyak baru masukkan cili dan bawang besar yang dimayang tadi. Tauhu, kentang dan tempe yang telah digoreng awal tadi masukkan  semua satu persatu. Curah santan sedikit masukkan sayuran, suhoon dan fucuk yang telah direndam awal. Gaul-gaul sehingga sebati, masukkan garam & gula. Siap!

4. Rendang tok. Pasti bila sudah jadi mak-mak sudah arif bahan untuk rendang tok. Sama seperti biasa. Apa yg penting daun kunyit dan daun limau purut jangan lupa. Cili kering,, bawang-bawang, halia, serai, ketumbar, jintan, 4 sekawan, rempah kari semua kena ada. Begitu juga kerisik bila sudah agak pekat masuk kerisik barulah terasa enaknya.

5. Agara-agar santan. Terlanjur banyak santan masak sekali agar-agar santan ini. Rebus agar-agar tali tiga peket masukkan gula melaka 4 ketul dan sedikit gula pasir. Bila sudah masak sepenuhnya masukkan santan sampai mendidih agak lama. Tuang dalam loyang bila sejuk akan jadi dua lapisan.

6. Masukkan dalam bekas kesemuanya

7. Siap untuk diedarkan kepada jiran tetangga.

Ada juga yang menzahirkan kesyukuran ini kerana menunaikan nazar yang telah dipasang. Oleh itu kesyukuran yang diniatkan nazar bukan sekadar amalan tradisi bahkan sudah menjadi wajib. Semoga apa juga tindakan dan perlakuan mendapat redhaNya.

~~ Tradisi yang tidak melanggar syari'at tidak menjadi masalah asal saja perlakuan di atas landasan lagi. ~~